地元の中学校を卒業後、単身ドイツに渡り、日本の職業学校に相当する国立食肉研究所のソーセージ専門店に学び、ソーセージの作り方はもちろん家畜の見方、食肉処理、お店での商品陳列の方法など肉屋が必要とするあらゆる知識を学んできました。
ソーセージ・ハムの加工の本来の姿をドイツで2年・オーストリアで半年見てきた時間は、とても貴重なものでした。

ドイツで学んだ事を活かした、 安定剤・防腐剤を一切使用しない、自然放牧した牛や自然の成長に任せた豚を加工したオリジナルの味作りを行っております。食卓と農業の結びつきを考えるきっかけにしてもらえるよう、これからも美味しいと食べてもらえる人のためによりいっそう精進していきたい思っております。